Trà Sencha có lẽ còn là cái tên khá mới lạ đối với giới yêu trà Việt Nam, nhưng nó lại là thức uống đặc trưng và nổi tiếng ở xứ sở hoa anh đào. Cùng tìm hiểu xem nó có gì thú vị mà lại được ưa chuộng đến vậy nhé!
Tìm hiểu về trà Sencha
Loại trà này được hấp ngay sau khi hái xuống từ trên cây trong trạng thái lá trà vẫn còn tươi. Sở dĩ người ta phải hấp ngay bởi vì để hạn chế giai đoạn lên men vốn xảy ra rất nhanh ở trà. Với cách này, trà xanh sẽ giữ được hương vị Sencha thơm ngon lâu hơn các mẫu trà khác. Tùy thời kỳ hấp mà độ tươi của trà thay đổi, thời gian hấp càng lâu thì độ tươi càng giảm và theo đó là màu trà càng chuyển sang màu xanh lục.
Lá trà khiến cho sencha thường được thu hoạch vào nhiều đợt. Đợt đầu tiên trong năm diễn ra vào khoảng tháng 4, tháng 5 (tùy khu vực trồng trọt). Lá trà thu hoạch đợt đầu tiên tươi non, giàu dưỡng chất và hương vị tinh tế hơn cả, tạo ra dòng sencha hảo hạng nhất.
Điểm nhấn của sencha là cánh trà sở hữu hình thon dài, vẫn còn giữ được màu xanh. Nước trà chuẩn là nước có màu vàng lục, trong, thiên về màu xanh rất đẹp mắt. Trà xanh Nhật Bản không đậm về vị chát mà có hương vị nhẹ nhàng, thơm dịu.
Quá trình sản xuất trà xanh Nhật Bản
Bước 1: Lá trà mới hái được đặt vào một chiếc rổ để chúng đưa vào nồi hấp.
Bước 2: Ngay sau khi hái, lá trà được hấp để ngăn quá trình oxy hóa
Bước 3: Sau công đoạn hấp, lá trà cất hơn 80% nước, với những kỹ thuật đặc biệt, lượng nước này có thể nâng cao hoặc giảm.
Bước 4: Lá chè được đưa vào máy nhào thô, lá được nhào, cắt thành từng miếng nhỏ, đồng thời, sấy khô ở 35 °
Bước 5: Lá chè tiếp tục được cắt nhỏ ở giai đoạn này
Bước 6: Để bổ sung cho các loại lá đã trải qua các mức độ nhào khác nhau trong bộ xử lý thô, Sencha tiếp tục được vò trong công đoạn này.
Bước 7: Nhào thứ cấp, lá trà nhào thô được chế biến và sấy khô.
Bước 8: Khi công đoạn nhào thứ cấp hoàn tất, việc nhào chính xác bắt đầu. Lúc này lá được chế biến thành các mảnh và được sấy khô cùng một lúc.
Bước 9: Sau khi nhào xác thực, lá trà được đưa vào máy sấy. Từ lúc lá trà thô cho đến thành phẩm, chế biến lá trà, nước được loại bỏ dần. Trọng lượng của lá trà thành phẩm bằng khoảng 1/5 so với lúc ban đầu.
Bước 10: Lúc này sencha được gọi là aracha (trà chưa tinh chế), trải qua giai đoạn chế biến bổ sung tại các nhà bán buôn trà sẽ tay người tiêu dùng.
Có những loại sencha nào?
Có thể chia Sencha thành những loại như sau:
- Jô Sencha (上煎茶 ): sencha thượng phẩm
- Toku Jô Sencha (特上煎茶): sencha thượng phẩm đặc biệt
- Hachijuhachi Sencha (八十八夜 ): sencha thu hoạch sau 88 ngày và đêm kể từ khi bắt đầu lập xuân
- Kabuse Sencha hoặc Kabusecha (かぶせ茶): sencha được phủ bóng râm
- Asamushi (浅蒸し): sencha được hấp nhẹ
- Chu Mushi: trà được hấp vừa phải (30-90 giây)
- Fukamushi hoặc Fukamushicha (深蒸し): sencha được hấp kĩ 1–2 phút
- Shincha (新茶) hoặc Ichibancha (一番茶): sencha được hái đợt đầu tiên trong năm
Lợi ích kỳ diệu của trà sencha
Làm thư giãn tinh thần
Với vị trà dịu nhẹ, hương thơm tự nhiên, sảng khoái làm cho trà sencha trở nên phổ biến rộng khắp. Ngày nay, trên thị trường quốc tế, trà sencha cũng đang dần được ưa chuộng bởi hương vị độc đáo của nó.
Giảm cân
Trà sencha có tác dụng hạn chế sự hấp thụ quá nhiều chất béo, giảm cảm giác thèm ăn, hỗ trợ tích cực trong việc giảm cân. Nếu bạn muốn sở hữu một vóc dáng thon gọn, hãy tin dùng sencha trong thực đơn hàng ngày của mình.
Tăng cường cường sức đề kháng cho cơ thể
Với thành phần giàu chất chống oxy hóa, vitamin, sencha giúp cơ thể giảm nguy cơ mắc các bệnh cảm cúm, dị ứng, nâng cao khả năng miễn dịch trước sự thay đổi của môi trường. Sử dụng một ly trà mỗi ngày sẽ giúp bạn cải thiện sức khỏe nói một cách rõ rệt.
Làm đẹp da
Chất chống oxy hóa và vitamin C trong sencha được coi là dưỡng chất hết sức lý tưởng cho làn da. Uống trà xanh giúp bạn chống lão hóa da, giảm sự hình thành của những vết nhăn, giảm mụn, kháng viêm, giúp da mịn màng và khỏe mạnh hơn.
Chống lão hóa
Là nước có tỷ lệ già hóa cao nhất thế giới, bên cạnh việc ăn nhiều chất xơ, chế độ dinh dưỡng hợp lý, người Nhật còn rất chú trọng tới thực đơn hàng ngày như sencha bởi vì nó sở hữu hàm lượng chất chống oxy hóa cao, giúp ngăn ngừa giai đoạn lão hóa của làn da và cả bên trong thân thể.
Ngăn ngừa các căn bệnh nguy hiểm
EGCG là chất đặc biệt có trong trà xanh nói chung và sencha nói riêng, nó mang khả năng ngăn ngừa tế bào đột biến, ức chế khối u tăng trưởng, giảm nguy cơ mắc ung thư. Bên cạnh đó, trà xanh còn được chứng minh là thức uống tốt cho sức khỏe tim mạch, hệ thần kinh.
Tác dụng phụ của trà Sencha
Cái gì cũng đều có hai mặt của nó, trà nào cũng vậy, dù có tác dụng tốt đâu cũng đều sẽ có các tác dụng phụ không mong muốn, Sencha cũng không ngoại lệ.Các phụ có thể xảy ra như:
- Tim đập nhanh
- Buồn nôn
- Chóng mặt
- Đau đầu
- Cáu gắt
Những tác dụng phụ này chủ yếu là kết quả của caffeine có trong trà xanh này và thường chỉ xảy ra nếu như bạn uống quá nhiều và liên tục..
Cách pha và thưởng thức sencha
Với những nguyên liệu có sẵn thì pha trà có ngon hay không là tùy thuộc vào cách pha và quá trình thưởng thức. bật mí cho bạn cách để có một tách trà ngon nhé!
Trước tiên cần chuẩn bị nước pha trà:
Nước pha trà cần phải chuẩn, nên chọn nước lọc tinh khiết để khi pha giữ được hương vị nguyên bản của trà. Đun sôi nước và chờ trong khoảng 2-5 phút để nước nguội bớt. Nhiệt độ phù hợp nhất để pha sencha là 80-85 độ C, không nên pha ở nhiệt độ 100 độ C bởi vì nước quá nóng có thể làm biến đổi hương vị của trà, giảm bớt lượng dưỡng chất ở trà.
Các bước pha trà:
Bước 1: Tráng ấm bằng nước nóng, nếu có điều kiện bạn hãy dùng ấm kiểu Nhật (ấm kyushu).
Bước 2: Cho khoảng 4g sencha vào ấm.
Bước 3: Rót một lượng nhỏ nước nóng vào ấm, lắc nhẹ ấm và đổ phần nước này đi.
Bước 4: Rót nước vào đầy ấm, tùy theo khẩu vị mà bạn cho lượng nước vừa đủ
Bước 5: Đậy nắp ấm và đợi trong khoảng 3-4 phút để trà ngấm.
Thưởng thức trà hiệu quả
Sau khi đã pha trà xong và trà đã ngấm, rót trà ra chén và thưởng thức. Lưu ý nên rót mỗi chén một tí và quay vòng cho tới khi đạt được lượng trà mong muốn. Cách rót này giúp chén nào cũng nhận được hương vị trà thơm ngon như nhau.
Ngoài ra, bạn có thể thay đổi khẩu vị bằng cách để nguội trà và cho vào tủ lạnh, hạn dùng trong vòng một ngày. Sencha lạnh là thức uống hợp lý để giải nhiệt trong các ngày hè nóng bức. Sencha cũng có thể sử dụng để pha chế những đồ uống như trà sữa sencha, sencha chanh tùy theo sở thích của bạn.
Với hương thơm nhẹ dịu, vị nhẹ nhàng sâu lắng, trà sencha ngày càng được yêu thích và sử dụng phổ biến tại nhiều quốc gia. Mong rằng thông qua bài viết trên bạn đã tích lũy cho mình những thông tin bổ ích về loại trà này nhé!
